诶呀，你知道不，最近我上大街溜达溜达，瞅见不少人对「上海嫩茶」这个玩意儿挺感兴趣的。咋说呢，这嫩茶啊，就跟咱东北的酸菜似的，看着简单，但里头有门道。很多人以为嫩茶就是嫩嫩的茶叶，喝着图个新鲜，其实不然。我跟你讲啊，这嫩茶里的讲究，有点像哈尔滨老道外那胡同，绕来绕去的。
嫩茶的讲究，谁懂谁知道
这个吧，嫩茶最讲究的就是嫩。你看，嫩茶主要是指刚长出来的嫩芽，采摘时间可重要了。一般情况下吧，嫩茶采摘得早，味道才够爽。就跟咱们吃新鲜的鱼一样，越早越好。不过呢，你要是图便宜买到晚采的，那味道就不对劲了。
再一个，泡嫩茶的水温也是个讲究。嫩茶不能用太热的水，不然就跟咱们东北炖菜一样，炖得过火，啥玩意儿都没了。用温水泡，才真正能泡出嫩茶的香气来。你要是嫌麻烦，那就对了，因为这就是个细活儿，是不？
悄摸告诉你：泡嫩茶的时候，水温最好控制在七八十度，泡个两叁分钟就够了。这样泡出来的茶，香气扑鼻，味儿正。
嫩茶的历史，别给整漏了
我跟你说啊，这嫩茶历史可久了。上海嫩茶，历史上就有名的。这个茶呢，早几年我年轻那会儿就听老辈人说过，上海的茶商贼精，把好茶都往外整，上海自个儿留的嫩茶那才是真正的好东西。跟咱们东北人过年屯粮食似的，最好的留自个儿。
嫩茶好喝，但也得选对地儿买。很多年轻人一听上海嫩茶，就觉得哪儿买都一样。其实不然，买茶得找懂行的，才能喝出个名堂来。这就像咱们选烧烤摊一样，哪个摊儿好吃，哪个摊儿不好吃，一把抓可不行。
你可能要问了，那嫩茶怎么保存才不走味儿？照我说啊，嫩茶得放在干燥阴凉的地方，别整得跟东北的冻白菜似的，冻住了啥味儿都没了。
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